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Der Arktische Saibling 

Keane ist das einzige Restaurant in Co.Clare indem Sie diesen ökologischen, exquisiten Fisch essen können, der geschätzt wird wegen seines besonderen, süßen Geschmackes!




Auch wenn es den arktischen Saibling serst seit 2006 auf dem irischen Markt gibt, so hat er sich doch bereits zu einem großen Hit bei Köchen und anspruchsvollen Gästen entwickelt. Der Geschmack des weißen Fleisches liegt etwa zwischen Forelle und Heilbutt. Er ist fettarm, reich an Omega-3 und eine Quelle für viele wichtige Nährstoffe.

Der arktische Saibling (Salvelinus alpinus) ist ein Süß-und Salzwasser Fisch aus der Familie der Salmonide, und in der Arktis, Sub-Arktis, sowohl in Seen als auch Küstengewässern des Nordens beheimatet. Kein anderer Süßwasserfisch ist so weit nach Norden gewandert. Es ist eine der seltensten Arten auf den Britischen Inseln und dort nur in tiefen und kalten Gletscher-Seen, vor allem in Schottland und Irland zu finden.

Der arktische Saibling gilt als der der Schönste Fisch aus der Salmoniden-Familie!

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